說(shuō)起老北京味道，銅鍋涮肉的鮮香、豆汁焦圈的獨(dú)特、鹵煮火燒的醇厚，總能勾起人們對(duì)京城煙火氣的無(wú)限遐想。外地游客懷著對(duì)京味文化的向往遠(yuǎn)道而來(lái)，本想在街巷小店中尋一口地道滋味，可現(xiàn)實(shí)卻常讓人滿心失望。（6月13日 北京晚報(bào)）

“門框胡同百年鹵煮”店面裝修古色古香，招牌上的燙金字透著歲月沉淀，可仔細(xì)一查，注冊(cè)地竟遠(yuǎn)在河北；打著“老北京特色小吃”旗號(hào)的早餐店，貨架上擺著的酸辣粉、擔(dān)擔(dān)面，與京味毫無(wú)關(guān)聯(lián)；熱鬧的商業(yè)街區(qū)里，印著老字號(hào)標(biāo)志的驢打滾，標(biāo)價(jià)高得離譜，隨手挑幾樣就要花費(fèi)上百元。這些頂著“老北京”名號(hào)的店鋪，看似將傳統(tǒng)風(fēng)味包裝得精致誘人，實(shí)則內(nèi)里空洞，與真正的老北京味道相差十萬(wàn)八千里。

這些亂象背后，是商家被利益蒙蔽雙眼的短視行為。部分商家深諳“老北京”招牌的吸金能力，認(rèn)為只要掛上這幾個(gè)字，就能吸引游客買單，全然不顧菜品質(zhì)量與文化內(nèi)涵。他們用虛假名號(hào)、高價(jià)菜品，將游客對(duì)老北京文化的喜愛，變成了收割利益的工具。與此同時(shí)，監(jiān)管層面的漏洞也助長(zhǎng)了這種歪風(fēng)。對(duì)“老北京”相關(guān)商標(biāo)注冊(cè)審核不夠嚴(yán)格，對(duì)餐飲市場(chǎng)虛假宣傳、價(jià)格欺詐等亂象的監(jiān)管存在滯后性，讓不良商家有機(jī)可乘。

這種掛羊頭賣狗肉的做法，危害深遠(yuǎn)。對(duì)于游客來(lái)說(shuō)，花費(fèi)了時(shí)間與金錢，品嘗到的卻是不正宗的食物，體驗(yàn)感極差，對(duì)北京這座城市的美好印象也大打折扣；對(duì)于老北京飲食文化而言，這些冒牌店鋪破壞了傳統(tǒng)飲食的純正性，讓真正的老字號(hào)品牌受到?jīng)_擊，長(zhǎng)此以往，老北京味道的傳承與發(fā)展都會(huì)受到阻礙；從城市形象角度看，虛假的“老北京”招牌損害了北京誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的商業(yè)氛圍，影響城市的美譽(yù)度與吸引力。

要整治這些亂象，還老北京味道一片凈土，需要多方合力。商家應(yīng)摒棄短視思維，樹立誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念，真正鉆研老北京美食的制作工藝與文化底蘊(yùn)，用正宗的味道和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得口碑。監(jiān)管部門要加強(qiáng)對(duì)“老北京”相關(guān)商標(biāo)注冊(cè)的審核把關(guān)，加大對(duì)餐飲市場(chǎng)虛假宣傳、價(jià)格欺詐等違規(guī)行為的懲處力度，提高違法成本。同時(shí)，還可以通過(guò)舉辦美食文化節(jié)、評(píng)選正宗老字號(hào)等活動(dòng)，宣傳推廣真正的老北京味道，讓游客知道去哪里能吃到地道美食。

老北京味道，承載著城市的記憶與文化，是北京遞給世界的一張美食名片。別讓虛假的招牌玷污了這份珍貴的味道，只有守護(hù)好老北京味道的純正，才能讓游客乘興而來(lái)、滿意而歸，讓老北京的煙火氣始終溫暖人心，讓傳統(tǒng)文化在新時(shí)代綻放光彩。