近日，福建省市場監督管理局食品生產處二級調研員黃金泉率水產制品專家團聯合泉州市市場監管局，開展多層級調研行動，聚焦水產制品生產企業的原料采購、加工工藝、運輸儲存等關鍵環節，對石獅市部分水產制品企業開展食品安全“靶向診療”幫扶服務。

專家團隊深入福建省庫西海洋科技有限公司及石獅市閩珠王食品有限責任公司等加工企業，重點排查原料新鮮度管控、加工溫度與衛生控制等環節，針對水產制品加工中可能出現N-二甲基亞硝胺等有害物質生成的風險對企業進行分析提醒。

調研期間，省、市、縣三級監管部門聯合召開水產制品風險防控專題座談會，7家重點企業負責人及行業專家參與此次風險研判會。會上，各方圍繞原料、加工溫度、儲運條件、數據驗證、檢測方法等進行充分探討。

此次調研通過“現場查漏洞+座談謀對策”模式，推動水產制品風險防控從被動應對轉向主動預防。下一步，石獅市市場監督管理局將以此為契機，推動水產制品企業提升規范化生產管理水平，嚴厲打擊冷鏈“斷鏈”、違規添加等違法違規行為，全力守護群眾“舌尖上的安全”。（石獅日報記者許玉妮）